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커피전문가들에게 지금까지 고안된 이상적인 커피추출법 페이퍼드립

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작성자 harvard 댓글 0건 조회 1,557회 작성일 11-03-10 13:59

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많은 커피전문가들에게 지금까지 고안된 가장이상적인

커피추출법을 물어보면 주저없이 이 페이퍼드립을 지목합니다

가정이나 커피샵에서 많이 사용하는 커피메이커도 이 추출방법으로 만들어 졌지요 그러나

커피메이커와 정통적인 종이필터를 이용한 핸드드립의 커피맛은 많은 차이가 있답니다

커피를 가장 맛있게 조리하는 방법이 바로 페이퍼드립입니다


분쇄정도:   융드립 > 페이퍼드립 > 사이폰 > 에스프레소


drip01.jpg

1.정수된 깨끗한 물을 100도 끓인후 드립전용포트(주둥이가 가는 주전자)에

  덜어 85도~90도 정도로 식혀놓는다.

2.준비된 종이필터를 접지된 밑부분을 먼저 접고 옆면을 반대방향으로 접는다

3.접은 종이필터를 드리퍼 위에 얹고 안쪽 하단부분까지 밀착되도록 눌러준다

drip02.jpg

4.계량스푼을 이용하여 일정량의 분쇄된 커피를 종이필터에 넣는다

  (일반적으로 1인분은 10g정도가 적당)

drip03.jpg

5.드리퍼를 약간 흔들어 커피가루가 드리퍼안에 편편해지게 만든다

drip04.jpg

6.준비된 드립전용포트로 커피가루 전체를 천천히 적신다

drip05.jpg

이때 물이 커피가루를 벗어나지않도록 주의한다

drip06.jpg

7.조금 후 커피가 부풀어 오르는 것을 확인한고 약간 더 뜸을 드린다.

  (약 15~20초)


*오래된 커피는부풀어오르지 않습니다

drip07.jpg

8.커피중심에서부터 시계방향으로 나선형으로 드립한다

drip08.jpg

9.물이 빠지면

drip09.jpg

10.정해진 커피량이 추출되면 드리퍼를서버에서 분리한다.

  1인분 약 150cc / 마시기 좋은 온도는 65도~ 70도입니다

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