가장 비싼 커피: 코피루왁
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작성자 장미 댓글 0건 조회 1,314회 작성일 15-07-20 23:00![](https://bongkim.com/img/no_profile.gif)
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세상에서 가장 비싼 커피는 무엇일가,,?
시빗(civet palm)이라고 불리는 사양고양이의 배설물로 만든 코피루왁(kopi luwak)이라는 커피다
아무리 사람 몸에 좋다고해도 고양이의 배설물로 커피를 만든다고 하니 이건 좀 심하지 않나 싶다
진짜 고양이의 배설물 자체를 이용하는 것이 아니라 배설물 속에 포함된 딱딱한 커피 열매의 씨앗을
이용해 만드는 것이다 깨끗하게 씻은 다음 잘 볶아서 만든다고 하니 위생상 문제는 없다
시빗(civet palm)이라고 불리는 사양고양이의 배설물로 만든 코피루왁(kopi luwak)이라는 커피다
아무리 사람 몸에 좋다고해도 고양이의 배설물로 커피를 만든다고 하니 이건 좀 심하지 않나 싶다
진짜 고양이의 배설물 자체를 이용하는 것이 아니라 배설물 속에 포함된 딱딱한 커피 열매의 씨앗을
이용해 만드는 것이다 깨끗하게 씻은 다음 잘 볶아서 만든다고 하니 위생상 문제는 없다
사양고양이의 배설물을 커피 재료로 이용하기 시작한 것은 인간의 불편함 때문이다
커피를 만들기 위해서는 커피열매의 껍질을 벗겨야 하는데 이 작업이 귀찮고 매우 번거로웠다
완전히 자란 원두만을 먹는 사향고양이가 열매를 삼키면 겉껍질은 소화하는 반면 딱딱한 씨는
그냥 배설한다 이렇게 나온 커피 열매씨를 이용해 커피를 만들어 보았더니 그 맛과 향이
기가 막혔던 것이다
커피를 만들기 위해서는 커피열매의 껍질을 벗겨야 하는데 이 작업이 귀찮고 매우 번거로웠다
완전히 자란 원두만을 먹는 사향고양이가 열매를 삼키면 겉껍질은 소화하는 반면 딱딱한 씨는
그냥 배설한다 이렇게 나온 커피 열매씨를 이용해 커피를 만들어 보았더니 그 맛과 향이
기가 막혔던 것이다
커피 전문가들은 코피루왁의 톡특한 향과 맛이 원인에 대해 체내의 효소분해 과정에서
많은 아미노산이 분해되면서 쓴맛이 첨가되어 커피에 특유의 맛을 더한 것으로 분석
많은 아미노산이 분해되면서 쓴맛이 첨가되어 커피에 특유의 맛을 더한 것으로 분석
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