좋은 삼치 고르기 > 식품음료

삼치는 고등어과의 물고기로 몸은 가늘고 길며, 작은 비늘로 덮여 있다.
빛깔은 등쪽이 회청색,  배는 은백색이다.  옆구리는 회색의 반점이 7~8줄 세로줄로 흩어져 있다.
단백질, 지방 등을 비롯한 각종 영양소가 풍부하고 혈압을 내리는 효과가 있는 칼륨을 지니고 있어 고혈압 예방에 좋다. 머리를 좋게 해주는 DHA와 혈전을 예방하는 EPA가 들어 있다.

◎ 좋은 삼치 고르기..

1. 눈이 맑고 몸 표면에 광택이 있으며 아가미가 선홍색인 것.
2. 등쪽 반점의 색이 어둡고 뚜렷한 것.
3. 몸통이 살쪄 있고 눌러보면 단단하며 복부가 쳐져있지 않은 것.
4. 토막인 것을 구입할 경우 꼬리쪽을 고를 것.
5. 크기는 3kg 내외 되는 것을 고른다.

◎ 조리할 때는..

머리와 지느러미를 자른 뒤 내장을 꺼내고,  통째로 씻어 물기를 닦는다.
알맞은 길이로 토막을 낸 다음  소금을 뿌려,  간장.정종으로 밑간을 한 뒤 보관해야 할 것은 플라스틱 밀페용기에 담아 냉동하면 된다.
다른 생선에 비해 부패 속도가 빠르므로 바로 요리해 먹는 것이 가장 좋다.
조리할 때는 어슷하게 썰어야 조림장에 닿는 살 부분이 넓어 골고루 익고,  간이 잘 밸 뿐 아니라,  익으면서 살이 터지는 것도 막을 수 있다.  소금구이나 엿장조림, 간장 조림 등에 두루 잘 어울리며,  포를 떠서 튀겨도 맛있다.